A┼żurirane teme   ·    Nove poruke   ·    ─Źlanovi   ·    Pravila foruma   ·    Tra┼żi   ·    RSS
  • Page 1 of 1
  • 1
Forum moderator: smin, borivoje, nolte, Dilber  
Biber: Lekovit, ukusan i aromati─Źan
bindDatum: Petak, 31.01.2014, 15:21 | Poruka broj: # 1

Poruka: 1512
Status:



Olak┼íava varenje, smanjuje nadutost i mu─Źninu, deluje stimulativno na krvotok, a poma┼że i kod upale grla Poreklom iz tropskih delova Indije i jugoisto─Źne Azije, biber (Piper nigrum) je odoma─çen na na┼íim prostorima, a bez mlevenog ili bibera u zrnu nezamisliva je bilo koja kuhinja. Prema statistikama to je najvi┼íe kori┼í─çen za─Źin u svetu, upotrebljava se za sve vrste marinada, kuvanu ribu, mesna jela i za pripremu kobasica. Osim ┼íto jelima daje pikantnost, biber je i izuzetno lekovit. Pove─çava apetit ┼íto je naro─Źito va┼żno za ljude iscrpljene bole┼í─çu, delotvoran je kao diuretik, smanjuje nadutost i mu─Źninu... Poja─Źava lu─Źenje ┼żeluda─Źnih sokova, ─Źime se olak┼íava varenje, naro─Źito te┼íke hrane. Istovremeno, deluje stimulativno i na krvotok. Tako─Ĺe, grickanje bibera odstranjuje neprijatan dah. Nekada je slu┼żio i kao lek za regulisanje rada organa za varenje, protiv visoke temperature, upale grla i sinusa, kijavice. Obloge od bibera pome┼íane sa ┼żivotinjskom ma┼í─çu stavljane su na bolna mesto uzrokovana reumom ili udarcem. Biber je i izuzetan afrodizijak. Zanimljivo je da poviju┼ía koja ra─Ĺa biber mo┼że da do┼żivi starost i do 60 godina, s tim ┼íto tek u sedmoj ili osmoj godini posti┼że pun rod. Zavisno od faze zrelosti, bobice su zelene, crvene ili ┼żute.

Postoje ─Źetiri vrste bibera - crni, beli, crveni i zeleni. Prva dva poti─Źu od iste biljke, a crni nastaje od obranih zelenih bobica koje prilikom su┼íenja postaju crnosme─Ĺe i naborane. Za dobijanje belog bibera ubiraju se crvene, gotovo zrele bobice, koje se zatim kvase da bi mogla da se skine opna, a tek potom su┼íe. U prodaji mo┼że da se na─Ĺe i crni oguljeni biber, poznat kao ÔÇťsvetli biberÔÇŁ.
Crni biber je reskiji od belog, ali zato oba miri┼íu vrlo aromati─Źno. Ukus im je ljuto o┼ítar, a poti─Źe od alkaloida piperina, kojeg, u zavisnosti od vrste, ima od 5 do 10%.
Miris bibera poti─Źe od karakteristi─Źnog eteri─Źnog ulja. Osim ovih sastojaka, biber sadr┼żi i skrob, smole i masna ulja.

Zeleni biber konzervisan u slanoj vodi, posebno prijatne arome, upotrebljava se za sve vrste mesa i pikante sireve. Ima ga u mnogobrojnim me┼íanim za─Źinima za ribu, ki┼íeljenom kupusu, za─Źinima za kobasice, u kariju. Sve┼ż u fri┼żideru mo┼że da se odr┼żi od osam do deset dana u manjim koli─Źinama.
Crvene biber bobice su veoma aromati─Źne i ljute. Miris je karakteristi─Źan, ne┼íto izme─Ĺu mirisa bibera i limuna.

U poslednje vreme veliku popularnost do┼żivljava biber sa Jamajke ─Źiji miris predstavlja me┼íavinu bibera, muskata, cimeta i karanfili─ça.

Crni biber bi mogao doprineti uspe┼ínijem le─Źenju, za sada neizle─Źive ko┼żne bolesti vitiligo, tvrdi tim istra┼żiva─Źa sa londonskog Kraljevskog koled┼ża. Vitiligo, od koje boluje 1% svetske populacije, predstavlja bolest koja se manifestuje gubitkom pigmentacije ko┼że.
U laboratorijskim uslovima stru─Źnjaci su pokazali da piperin, sastojak koji daje aromu crnom biberu, zajedno sa sinteti─Źkim derivatima podsti─Źe pigmentaciju ko┼że obolelih. Piperin je posebno efikasan u kombinaciji sa fototerapijom.

Utvr─Ĺeno je tako─Ĺe, da primena piperina i drugih sastojaka bez fototerapije podsti─Źe pigmentaciju, tako da ko┼ża za ┼íest nedelja dobija svetlo sme─Ĺu boju. Uni┼ítavaju─çi melanin vitiligo ko┼żu prakti─Źno izla┼że ultraljubi─Źastom zra─Źenju, a samim tim pove─çava rizik za pojavu karcinoma ko┼że. Za posebno rizi─Źnu grupu smatraju se osobe tamnijeg tena, kod kojih je bolest prisutna.
Ve─Źernje novosti
  • Page 1 of 1
  • 1
Search:
Top 30 Forumasa